粽子米泡多长时间最好(包粽子的米为什么要泡)

粽子是我们中国的传统美食,每年端午大家都会吃粽子,端午节家家户户都会包粽子,那么,包粽子的糯米要泡多久?包粽子的米为什么要泡?大家一起了解一下吧!

包粽子的糯米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。但其实,糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡是越久越好的。

糯米怎么浸泡:用清水浸没糯米,泡的时间长,需要勤换水,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化,反而影响口感。

包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,如果用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

1.取两片竹叶卷起。

2.底下要有一小部分重叠,这样不漏米!

3.放入糯米和馅料,折下竹叶。粽子的外层都是糯米,材料放在中间。

4.用拇指和食指把多余的竹叶压下。

5.竹叶尾部折起。

6.捆起。

7.两圈即可系上结,这样的包法没有漏的地方,不需要捆太多绳子的。

包粽子的糯米要泡多久?包粽子的米为什么要泡?经过内容我们了解到包粽子的糯米泡的时间,泡粽子可以提高粽子的口感!

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