小吃摊做什么好卖(小伙摆地摊干3小时流水2000多元)

陕西小伙摆地摊卖自创小吃,拉货用豪车,1天干3小时流水2000多元.

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都说美食无处不在,而美食创业者的创新,在这瞬息万变的美食领域更是决不能缺的,只有创新和符合大众口味的美食,才能有自己的一席之地,也才能得到大家的认可,实现自己的创业梦想。

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这是陕西西安一家开在旧城区一个市场里的一家移动小吃摊,老板是一位看上去不到40岁的大哥,在这里盘下了一个移动的小摊,只卖一个产品—锅巴鸡,因为口感好,每天出摊的时候生意都很好,摊位前总是排着长队等。

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店里用到的鸡肉都是当天天没亮就到市场采买的,剁成小块后冷藏拉回店里,用清水多次冲洗干净后,捞出稍微滤干水分,一个早市用掉鸡肉2大框100来斤,滤干水分的鸡肉下入大盆中,把老板自己研制的各种调料汁搅拌好的料汁倒入鸡肉中,用手抓匀不停的揉搓,让每一块鸡肉都浸入料汁,这样鸡肉的每一个部分肉质都入味。

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待每一块鸡肉都进入调料汁后,把淀粉倒入盆中,然后继续搅匀,让每一块鸡肉表面都裹上淀粉,老板说不能用面粉,用面粉炸出来的鸡肉口感会太硬,鸡肉块上裹上的淀粉能刚刚挂丝,太干炸出来有颗粒感,太稀的炸出来又没有了细嫩感,只有挂丝状态这样的炸出来的口感最好,搅拌好的鸡肉块会放入冰柜中冷藏1-2小时入味。

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早上7点左右开始出摊,把腌制好的鸡肉块拉到市场,都是现场炸制,一共有5合格口味:’麻辣的、五香的、蒜蓉的、蟹黄的和原味的。把腌制好的鸡肉块下入热油锅中,炸2分钟左右出锅,根据不同的口味在炸制的时候加入对应的配料,炸出来的口感就不同,而蟹黄口味的生意最好,所以老板给这道小吃取名为“蟹黄锅巴鸡”。

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老板说一斤生鸡肉通过腌制加料能做出1斤半的腌鸡块,最后炸出来有一斤二两的成品,一斤售卖20元左右,而生鸡肉因为长期大量的采购,成本价在7块以内一斤,每斤的利润还是非常可观的。

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刚刚炸出来的鸡肉块外皮金黄,吃起来酥脆,大部分都是现场炒制的,可以等刚炒制出锅的时候口感会最好,无论老人小孩都随便可以吃。小吃摊早市只开摊2小时,但是都是提前卖完收摊,基本9点前就卖完了,一个早市流水近1700左右;下午5点开始做夜市摊,卖3小时左右,流水2000多,而且夜宵摊的生意会更好。

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大家有吃过这样的锅巴鸡吗?

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