立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

立夏是二十四节气中的第七个节气,立夏的到来标志着夏季的开始,气温明显升高,雨水增多,农作物都开始旺盛生长。在民间每到立夏时节,人们都要举行丰富多彩的民俗活动来迎接夏天的到来,如尝新、立蛋、秤人等,都是常见的迎夏仪式,趣味性极强。

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

除了要举行民俗活动之外,立夏时节的饮食也大有讲究,在季节交替之际,不管有钱没钱,家家户户会把各种顺应时节的传统食物端上桌,帮助家人补充营养,增强体质,平稳入夏。下面,咱们就一起来看看立夏时节都要吃哪些传统美食吧,学会了记得准备给家人吃!

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

一、立夏饭

每到立夏,我国南方的大部分地区都有吃立夏饭的习俗,煮立夏饭时除了要有大米之外,还要准备一些新鲜的应季食材,也有“尝新”的寓意,如蚕豆、豌豆、蒜苗等都是制作立夏饭的好食材,传统习俗认为吃了立夏饭防中暑,不疰夏,而且食材丰盛的立夏饭还代表着“五谷丰登,身体康健”的好寓意。

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

【立夏饭】的具体制作方法

【食材准备】:

豌豆、胡萝卜、山药、腊肉、玉米、大米、生抽、盐、糖

【制作步骤】:

1、 豌豆去皮洗净,胡萝卜去皮切成小丁,山药去皮切丁,腊肉切小块,玉米剥成粒备用。

2、 锅中烧热少许油,倒入腊肉丁,充分炒出腊肉的油脂,之后把豌豆、胡萝卜、山药、玉米一起倒入锅中翻炒。

3、 食材炒至7成熟,加入少许生抽、盐、糖调味提鲜,炒匀后盛出备用。

4、 大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入炒好的配菜,再加入适量清水,直接焖煮。

5、 米饭蒸好后,撒上一把葱花,所有食材一起搅拌均匀即可。

二、立夏面

依照北方的习俗,到了立夏时节一定要给家人做上一碗五彩的立夏面,立夏面最讲究的就是配菜的丰富,最好凑齐五种颜色,这样不仅营养丰富,而且还能讨个好口彩,以此祈求风调雨顺、五谷丰登、平安康健!

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

【立夏面】的具体制作方法

【食材准备】:

黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、鸡胸肉、面条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、香醋、辣椒粉、盐、糖、香油、芝麻酱、白芝麻、淀粉、白胡椒

【制作步骤】:

1、 黄瓜切丝、胡萝卜去皮切丝在开水中焯烫2分钟,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打均匀,再加入少许水淀粉混合。

2、 锅中加入足量清水,放入鸡胸肉煮20分钟,煮鸡肉时加入少许姜片和料酒去腥,鸡肉煮好后过凉,撕成细丝备用。

3、 锅中烧热油,将蛋液倒入锅中摊成蛋饼,蛋饼盛出后打卷切丝备用。

4、 面条煮熟后捞出过凉,加入适量香油拌匀备用。

5、 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉放入小碗中,淋入一勺热油烫出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、芝麻酱以及少许清水,搅拌均匀调出拌面酱汁。

6、 面条盛入碗中,搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、鸡蛋丝,再佐以拌面酱料,所有食材拌匀即可食用。

三、立夏蛋

立夏还有“立蛋”的习俗,在立夏的前一天,家家户户都要煮上一锅立夏蛋,煮立夏蛋时要用胡桃壳或者茶叶末,这样煮出来鸡蛋颜色发红,香味浓郁,好吃好看,寓意吉祥。在江南一带,小孩子还会把煮好的鸡蛋涂上五彩的颜色挂在身上,依照民俗的说法,孩子吃了立夏蛋身体强健,夏季蚊虫不叮咬,不疰夏,少生病。

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

【立夏蛋】的具体制作方法

【食材准备】:

鸡蛋、香叶、八角、桂皮、茶叶、生抽、老抽、盐、糖

【制作步骤】:

1、 鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水沸后煮5分钟左右,盖上锅盖焖2分钟,捞出备用。

2、 锅中重新加入清水,放入八角、桂皮、香叶、茶叶、盐、糖、生抽、老抽煮沸。

3、 将煮好的鸡蛋用小勺敲裂,放入料汁中,开小火煮10分钟左右,关火后浸泡4个小时,鸡蛋完全入味即可。

四、蚕豆

立夏也是尝新尝鲜的好时候,民间所说的“地三鲜”有蚕豆、黄瓜和苋菜,尤其是新鲜的蚕豆,更是立夏时节不能错过的美味,炒蚕豆时适合搭配少许腊肉或者猪油,这样炒出来的蚕豆颜色翠绿香味足,营养丰富特馋人。

立夏吃什么传统食比较好(这4种传统食物要记得吃)

【蚕豆炒腊肉】的具体制作方法

【食材准备】:

蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉

【制作步骤】:

1、 腊肉用开水中煮20分钟,煮腊肉时加入少许料酒去腥,腊肉煮好后晾凉切碎备用。

2、 蚕豆去壳后,放入开水中焯烫2分钟,焯烫时加入少许盐和油,焯出来的蚕豆颜色翠绿。

3、 锅中烧热油,爆香葱花,之后把腊肉碎倒入锅中炒出香味,再把蚕豆倒入锅中一起翻炒。

4、 食材基本炒熟后,加入生抽、盐、糖调味,出锅前淋入少许水淀粉兜匀即可。

立夏时节,条件允许的话,以上这4种传统美食别忘了准备起来给家人吃,顺应时节,应季而食,帮助家人增强体质,入夏少生病。

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