立夏吃什么食物养生(记得一定要吃立夏6宝)

“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”。5月5号将迎来夏天的第一个节气——立夏。

立夏吃什么食物养生(记得一定要吃立夏6宝)

立夏是二十四节气中的第7个节气,在古代人们十分重视“立夏”的礼俗,在立夏这天举行“迎夏”仪式,表达对丰收的祈求和美好的愿望。在立夏这天有吃鸡蛋、斗蛋游戏、称人的习俗。

立夏过后天气越来越热,有“春夏养阳”的说法,养阳重在“养心”,可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉等,多吃清凉、清淡、苦味的食物,一方面是应季而食,另一方面寓意身体健康,立夏将至,无论有钱没钱,记得吃这“立夏6宝”,应季而食营养足,千万别错过。

立夏吃什么食物养生(记得一定要吃立夏6宝)

第一宝:鸡肉

鸡肉营养价值丰富,属于高蛋白低脂肪的食物,夏天即可补充营养又不长胖,夏天炎热,鸡肉比较温和,常吃也不上火。

推荐食谱:【煎鸡胸肉】

1.准备食材:

准备鸡胸肉两块,从中间片开,肉片薄一点更容易煎熟,用刀背把肉片的两面都拍一拍,把里面的纤维拍散,这样腌制时更加入味。

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准备一节胡萝卜,先打上花刀再切成薄片,一会儿用来当装饰品。

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2.把鸡肉腌制一下:

切点蒜末,和鸡胸肉放在一起,加入黑胡椒粉5克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克提色,倒入一点料酒去腥,用手抓匀给肉片码味,抓入一小把淀粉,锁住鸡胸肉中的水分,淋入一点植物油拌匀,腌制1个小时。

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3.开始煎制:

平底锅中加入适量的植物油润锅,润好锅以后倒出热油留少许底油,把腌好的鸡胸肉平铺在锅中,开小火慢煎,鸡胸肉煎成金黄色时,沿锅边加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿,让鸡胸肉吸收水分,这样吃起来更加鲜嫩。

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水分收干以后再煎一会儿就能出锅了,把鸡胸肉切成小块,摆放在装有生菜叶的盘中,再放上刚刚切好的胡萝卜片,一道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。

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第二宝:鸡蛋

推荐食物:【芦笋炒鸡蛋】

在古代立夏吃鸡蛋能祈求夏日平安,现在也有很多地方吃立夏蛋的习俗,鸡蛋富含优质蛋白,立夏吃鸡蛋能预防暑天的食欲不振、身倦肢软等夏天的症状。

1.准备食材:

准备适量的芦笋,把后半截的皮刮一刮,这个皮比较粗糙不容易消化,斜刀切成段,斜刀切炒菜时候好入味,切好以后把上面的泥沙洗干净备用。

碗中打入五个鸡蛋,加入少许的食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成鸡蛋液。

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2.把鸡蛋炒一下:

炒鸡蛋时油温不要太高,大概四成热时把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型,这样炒出来比较滑嫩,蛋液全部凝固以后基本上就熟了,用筷子搅散倒出来备用。

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3.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后倒入芦笋,用中大火快速地炒至断生,加入适量的食盐、鸡粉调味,芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料,保持大火把调料炒匀、炒化,倒入鸡蛋翻炒几下,淋入芝麻香油增香,继续翻匀后就可以出锅了,一道鲜香美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。

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第三宝:毛豆

推荐食谱:【卤水毛豆】

夏天正是毛豆上市的季节,鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香,再配上一罐啤酒,这可不带喝到天亮。

1.准备食材:

准备适量的毛豆,用水多清洗几遍,充分洗净豆荚上的灰尘和杂质,剪掉毛豆的两头,很多人卤毛豆,洗好就直接下锅了、很难入味,这里把两端剪掉,味道很容易就能渗进去。

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2.开始煮制:

锅里加水,开大火把水烧开,倒入小苏打、加入一勺食盐,卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色,把毛豆倒入锅中,水再次烧开后转为中火煮6分钟,把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

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3.准备调料:

小米椒切成粒,大蒜切成末,然后倒入7成热的热油,激发出香味。

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接着准备卤水的大料:香叶,桂皮,八角,干辣椒,花椒。

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4.熬料汁:

把锅烧热不用放油,放入准备好的大料,开小火慢慢地翻炒出大料的香味,这一步火太大的话容易糊,闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟,让大料的香味融入到汤水里面。

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20分钟以后把锅中的料渣沥出来,以免吃到嘴里影响口感,倒入适量的食盐,白糖,鸡精,生抽,香醋,蚝油,花椒油,喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油,搅拌化开调料。

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再把卤水倒入毛豆中,放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀,最后盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏两个小时,使毛豆充分入味,一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

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第四宝:绿豆汤

绿豆有清热解暑的功效,夏天天气炎热,喝上一碗绿豆汤,立马精神气爽,浑身都舒坦。

推荐食谱:【冰镇豆沙】

1.准备食材:

准备绿豆500克,倒入适量的清水,加入碱面3克搅拌,均匀浸泡三四个小时,浸泡时加入碱面,更容易煮烂方便绿豆起沙。

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2.把绿豆煮一下:

把浸泡好的绿豆倒入高压锅内,上火烧至上汽以后转小火压制15分钟,把水熬干。

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15分钟以后,把煮熟的绿豆取出来,趁热加入20克冰糖搅拌均匀,喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放,再添加适量的凉开水或者矿泉水,水量以没过绿豆为宜。

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3.开始制作:

把绿豆倒入打浆机内,把绿豆和冰糖充分打碎,直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

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打完以后倒入碗中,并放入几粒枸杞点缀一下,盖上保鲜膜,放在冰箱里面冰镇半个小时,一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

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第五宝:莲藕

莲藕正是夏天的应季蔬菜,有一种特殊的清香,正是这种气味可以增进食欲、促进消化,可以缓解大家没有食欲的问题。

推荐食谱:【酸辣莲藕】

1.准备食材:

准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟。

准备几个红椒、线椒,分别切成圈。

切点葱花、蒜片姜末备用。

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2.把藕片焯一下水:

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋进一步防止藕片发黑,水烧开以后把藕片倒入锅中,焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈,中火翻炒出香辣味,沿锅边淋入少许清水,开始调味:加入香醋10克,食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,快速翻炒化开调料,再加入少许清水方便给藕片入味,料汁收成粘稠状时倒入藕片,翻炒至藕片均匀裹满料汁就能出锅装盘了,一道简单脆口的酸辣莲藕就做好了。

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第六宝:黄瓜

黄瓜清脆可口,水分十分充足,夏天经常流汗缺水,多吃黄瓜即可补充水分又有减肥的作用。

推荐食谱:【黄瓜拌木耳】

1.准备食材:

准备黄瓜三根,清洗干净,先斜刀切成片再切成细丝备用。

准备胡萝卜半个,削过皮以后,切成细丝。

准备提前泡好的木耳一小把,也切成丝。

全部放在一起,倒入清水加入一勺食盐,少许白醋,抓拌均匀浸泡10分钟。

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2.调料汁:

切点蒜末、小米椒圈放在一起,加入蒸鱼豉油10克,陈醋5克,香油5克,食盐2克备用。

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3.烧料汁:

锅内烧油,放入几粒青花椒,开小火爆出香味,油温升至七成热时起锅,把花椒油倒入料碗中激出香味,喜欢吃辣的朋友,可以放一些辣椒酱,搅拌均匀备用。

立夏吃什么食物养生(记得一定要吃立夏6宝)

把黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分放入盆中,浇上调好的料汁,颠盆拌匀后即可装盘,一道非常简单的黄瓜拌木耳就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)

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