北方立夏吃什么传统食物(24节气分别该吃什么传统美食)

“千补万补,不如立夏一补”。明天就是立夏,马上迎来夏季的第一个节气—立夏。

进入立夏后,气温升高,人们的新陈代谢加快,会使人烦躁不安,倦怠懒散。

在饮食上,老一辈讲究“春夏养阳”的原则,会多吃一些清淡有营养的食物温补身体。立夏将至,多吃这5种传统食物,平安入夏寓意好。

北方立夏吃什么传统食物(24节气分别该吃什么传统美食)

一、立夏饭

每逢立夏的前一天,家家户户会做含有5种蔬菜的立夏饭,含有“五谷丰登”的意思,俗话说“千补万补,不如立夏一补”,吃立夏饭的同时也寄托了人们希望一年到头身体健康

北方立夏吃什么传统食物(24节气分别该吃什么传统美食)

1.准备几朵香菇,一根胡萝卜,一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠,把蔬菜都切成一样大小的丁,腊肠切成片备用,其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

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2.把米洗干净放入电煲锅中,加入适量的清水,没过米一指即可,加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀,把味儿码足。

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3.然后放入一个番茄,把配菜丁依次摆放在里面,最后铺上腊肠片,就能开始蒸制了。

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4.和平时蒸米饭一样,电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了,拌匀以后即可安心享用。

二、立夏面

立夏正是小麦登场的时节,吃面为了纪念北方收麦后的喜悦。俗话说“入夏面新上天”,其寓意是立夏吃面可强身健体,为人们带来好运。

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1.准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。十香叶、荆菜叶,清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把,放入蒜臼里,再放入十香叶,加入一勺食盐全部捣碎盛出。

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2.调汁,碗中加入两勺生抽,三勺香油,五勺陈醋,一勺鸡精,再倒入适量的芝麻盐。

3.煮面条,烧半锅开水,放入面条,用筷子抖散防止粘连,面条全部飘起来,看不到白色的硬芯基本上就熟了,浇汁一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

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三、立夏蛋

俗话说“立夏吃了蛋,石头能踩烂”,意思就是立夏当天,人们会把鸡蛋或鸭蛋煮成立夏蛋吃,象征生活圆满。尤其是家里孩子,立夏吃蛋祈求夏日平安,讨个健康好彩头

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1.先把鸡蛋煮熟:锅内烧水,凉水放入鸡蛋,大火烧开以后转小火再煮五分钟,凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。

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2.拿一个小盆,放入良姜3个,小茴香2克,桂皮2克,八角3克,香叶2克,麻椒2克,干辣椒2克。捞出鸡蛋,放入茶叶和准备好的大料,倒入生抽10克,老抽4克,放入食盐6克(两满勺),然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。

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3.放入锅中,小火煮一个小时,注意卤水一定要漫过鸡蛋。一个小时以后,关火拿出鸡蛋,最好是浸泡几个小时会更入味。

北方立夏吃什么传统食物(24节气分别该吃什么传统美食)

四、立夏饼

立夏的面食很多,有夏饼、面饼和春卷。据说在立夏吃夏饼,“病不入夏”,身体硬朗,胃口好。

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1.准备红薯粉条一把,在热水中浸泡15分钟,最好用红薯粉,比较劲道有嚼劲。洗净的韭菜一把,切成3厘米长的小段;红椒一片,切成细丝用来配色;再准备一把绿豆芽,切一点蒜片备用。

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准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中,再放上一个小盘备用。

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2.锅内烧油,把油烧热倒入蒜片,加入蚝油5克、搅拌化开蚝油,放入绿豆芽翻炒几下,倒入韭菜继续翻炒,让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条,翻匀后起锅调味。

加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,再淋入老抽3克提色。

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开大火,快速颠锅翻炒给食材上色,翻匀后即可出锅装盘。

好了,这道农家烙馍卷菜就做好了,河南美食虽然不够精美,但都是实实在在的真材实料,简单是真简单,好吃也是真好吃

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五、立夏粥

立夏粥是用十多种食材做辅料,加入大米中熬成香气四溢的粥。据说夏这一天吃立夏粥,可保一年平平安安、无病无灾,这虽是传说,但也成为老百姓的心理寄托。

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1.准备适量的大米用清水淘洗干净,然后倒出来沥干水分,放入冰箱中冷冻2小时,冻过的大米煮出的粥更黏滑。

准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,再把虾头剪下来放在一边备用,然后剥出虾仁用牙签挑出虾线。

准备小葱头几根切成段,胡萝卜半根切成丁,西兰花把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净。

再准备几粒干香菇用热水泡发,代替鸡精增加天然的鲜味。

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2.然后把冻好的大米取出来,用手抓散。把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油 把葱段爆香。

然后加入适量的开水,倒入准备好的大米 ,顺着一个方向不停的搅拌,这一步一定要加开水,并且要不停的搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制时间。

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3.大火烧开以后,盖上锅盖转小火熬制8分钟, 8分钟以后米粥已经熬的非常绵香。

这个时候把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块放入锅中,同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去,煮至米粥再次沸腾后转为为小火调味。

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加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌。

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立夏时节,气温升高,易疲劳。在饮食上要及时进行调整,5种传统食物要多吃,顺应节气身体好,少生病

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