糖醋蒜正宗做法(怎样腌制糖醋蒜)

1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱。

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(3)

4、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(4)

5、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(5)

6、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(6)

7、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(7)

8、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(8)

9、如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(9)

10、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

怎样腌制糖醋蒜(糖醋蒜正宗做法)(10)

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