创业饮食需要做些什么,饮食有什么好项目创业

餐饮创业需要做哪些准备  餐饮入行第一步选址很重要:  餐饮行业是复杂的,它的高度市场化对经营者要求很高。餐饮业的消费人群具有广泛性与复杂性的特点,高度变化的人群让餐饮市场的需求也在发生着不断的变化,了解市场规律,抓住行业脉搏的人懂得如何去抓住人们的胃口,以此来铺平自己的致富之路。  由于餐饮市场没有太大的技术和资金障碍,因而,餐饮业成了新的投资热点,这样也加大了餐饮业的竞争,对于经营者来说,餐


餐饮创业需要做哪些准备

  餐饮入行第一步选址很重要:
  餐饮行业是复杂的,它的高度市场化对经营者要求很高。餐饮业的消费人群具有广泛性与复杂性的特点,高度变化的人群让餐饮市场的需求也在发生着不断的变化,了解市场规律,抓住行业脉搏的人懂得如何去抓住人们的胃口,以此来铺平自己的致富之路。
  由于餐饮市场没有太大的技术和资金障碍,因而,餐饮业成了新的投资热点,这样也加大了餐饮业的竞争,对于经营者来说,餐厅的选址对于餐饮企业的经营来说至关重要,在很多情况下。餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。对此我们作了一些综合、系统的研究和分析,这里把一些观点拿出来和大家探讨。
  餐厅选址因遵循五点原则:
  第一、市场原则。
  餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点,餐饮选址应尽可能的方便目标客源,并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐,那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具,那么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区,主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。
  第二、投资回报原则。
  由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素,并且预测餐厅可能的销售收入,以及经营过程中可能碰到的问题。
  第三、方便性原则。
  表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中,交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。
  第四、稳定性原则。
  选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域,重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。
  第五、可见度原则。
  评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。
  有了较为理想的地址后,下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料,用以评估和所选地区的好坏。
  首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离,一般是以餐厅为中心,以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算,一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围,而5-8分钟步行距离属于中间经营地带,10分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离来表示,这三个不同的经营地带分别相当于400米、600米、800米距离。如果按行车时间界定那么以30分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素。
  经营区域的大小除了根据以上方法确定外,还应考虑其它因素对它的影响,主要有以下四点:
  第一是企业的规模,企业规模对顾客吸引力,经营的辐射范围成正比,即企业规模越大,它的影响面也就越广,市场区域也越大;
  第二是企业的特色,即越具有经营特色,越有明显的差异性和产品的垄断性,他对市场的吸引力就越强,经营区域就越大;
  第三是经营状况,如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附近,又或者其产品、服务更有特色,都会影响本企业市场向外辐射的能力。因而影响餐厅经营区域的大小;
  第四是选址所在地理位置,位于商业繁华中心的餐厅相比较僻静的餐厅而言市场范围要小,这是因为商业中心的交通比较拥挤,停车也不方便。台湾餐饮管理学家认为,在商业中心的餐厅市场区域是以餐厅为中心,200米距离为半径成为第一经营地带;而较为僻静的餐厅是以300米为第一经营,市郊道路沿线为2公里,如果位于大厦内部,则以大厦为第一经营地带。
  餐饮企业选址调查主要包括以下几个方面:
  一、市场背景:
  A·居民的收入水平,餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关,而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额,因此区内居民收入调查不仅要包括总收入,而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。
  B·餐饮市场消费特性。能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额,它是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数,通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐馆的主要考虑因素、主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构,它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购买的主要菜式及饮料种类等。
  C·区域文化背景。由于固有的文化传统在餐饮方面往往形成一定的产品偏爱,所以要考虑当地居民的教育程度、固有习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观和文化氛围等区域环境。这些因素,不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式,还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。
  D·餐饮消费时尚和趋势。流行时尚在很大程度上影响着消费者的消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传,相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响。而且其变化往往比较频繁。所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要,对该区域餐饮消费市场特性的调查还应包括:消费者希望开设那些餐厅,包括服务方式,餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮,是快餐还是点菜,比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点,这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩以及什么样的用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄、购买力以及生活方式、情趣等等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音乐。
  E·区域内居民的人文特征。主要是指市场的性别构成、年龄构成、婚姻状况、教育程度、职业、收入、家庭规模、工作时间、民族传统和风俗习惯等。不同的经营区域由于收入、职业等差别因素使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域,重点要调查家庭规模、家庭主要年龄结构、家庭餐饮消费特点、外出餐饮消费的主要决策者等
  二、选址区域特点。
  A·人口流量及特点。主要包括该地常驻居民总量,流动人口数量,分布密度、不同时段经过店址附近的人流量、居民户数及人口特点如年龄、性别,教育程度、职业等。人口数量和收入的增减变化,可以看出该区域的发展趋势,这对餐饮选址具有重要的参考作用。人口年增长率在3%以上的地区为高速成长的区域;1%~3%的地区为成长地区;0%~1%的地区为停滞地区;-2%~0%的地区为衰退地区;-2%以下为自然淘汰地区。根据这些参数可以避免把店址选在一个增长较慢的地区。
  B·市政规划。一是了解选址所在城镇的总体规划,如文教区、商业区、旅游景区、交通枢纽、住宅区、工业区。重点掌握所在地域属于哪个区域。其好处是可以根据区域特点,把握投资规模、决定经营形式和经营内容;二是**对城市的重建计划,了解哪些地方在若干年内需要拆迁和重建。如果不了解这些情况,盲目选址,可能会使企业无法收回预期的投资,也可能会因此失去选址时所拥有的区域优势。
  C·经济发展和社会治安状态。餐饮业和旅游业一样都属于比较脆弱的产业。一个地区经济的稳定性和治安情况的稳定程度都会直接影响餐饮企业的正常运转。因此选址应尽可能地选择那些经济发展和社会治安都比较稳定的地区。
  D·地理特点。店址所在区块的规模和外观必须能够符合餐厅经营的需要。有足够的容量可以容纳建筑、停车场和其他的必要设施。
  E·店址环境吸引力。其调查内容主要是店址据车站、码头、机场的距离,附近设施的功能、可进入性等。店址环境的吸引力往往因周围的各种吸引物而增强,在某种意义上,这些所谓的吸引物也是客源产生的场所。一般而言能够吸引大量人流的吸引物主要是:旅游资源、购物中心、办公大楼及金融机构、休闲娱乐设施、公共场所、餐饮设施等。
  F·行情。
  1、行业情况调查主要包括本地区餐饮的总体规模;分地区餐饮的类别、风味特点以及经营时间;各类别餐饮的市场成长性;各种类型、档次的餐厅的价格;本地区餐厅的分布格局;各餐厅营业情况;有无市场供需可以进入。
  2、客源情况调查包括客源数量和餐厅接待能力总量的比较;各类餐厅接待能力与客源数量的比较;主要客源的来源情况;消费能力与需求强度;餐饮习惯;餐饮消费方式。
  3、相关产品的竞争状况主要是调查相关产品的*****。
  4、竞争对手状况调查主要为营业形态;营业项目与价格;顾客群分析、座位周转率;营日与营业时间;员工人数与服务态度;店面及内部装修;店内摆设、灯光、气氛;对餐厅及其管理人员的评估等。
  G·交通状况。主要包括道路的格局、交通流量和交通工具。其中道路状况是餐厅可进入性强与弱的一个重要指标,表明了餐厅的方便程度。
  H·区域形象。是指选址所在地以及作为地区在客源市场和当地居民心目中的形象,因此餐厅的选址要尽可能使餐厅的经营思路和自身形象与区域形象相吻合。
  I·社区服务。主要了解该区域内是否提供垃圾处理、消防、其他各种服务,服务设施质量、费用、方便程度都会影响到餐厅日后的经营。
  三、营业条件和成本费用调查。
  其调查内容主要包括土地和建筑物费用;原材料和设备供应情况;人力资源条件;基础设施情况;税收和产业政策。
  餐饮企业选址调查的核心,是要考察在该点建立的餐厅是否有足够大的市场,能够获得预期的利润并收回投资,以这点出发就必须对销售额进行预测,预测是否准确直接关系到投资的正确与否。因此正确地预测依赖于选址调查资料的及时性和准确性,通常主要是用参照预测法对餐厅销售额进行预测。参照预测法是根据选址所在地区现有的餐厅经营情况,来推测本餐厅可能的销售额和客源。
  一般来说,那些餐厅的经营情况反映了该类餐饮产品市场的消费特点。如果所在地区没有类似的产品可供参考,那么也可考虑其他地区类似餐厅的经营情况来作比较,但要充分估计不同地区的特点可能会对销售额带来的影响。
  应用此方法推测销售额,必须掌握几个重要参数:餐厅座位数,包括大厅的餐位数和包厢的餐位数;餐厅每天营业时间和全年营业天数,其中营业时间是指每天供应的餐别(早茶、午餐、晚餐、夜宵);顾客的人均消费,其公式为(各餐)人均消费额=(各餐)营业收入/(各餐)用餐客人总人数;餐厅的座位周转率,公式为周转率=餐厅接待的客人总数/餐位数。
  得到以上几个参数后,餐厅的消费额预测可以按以下公式进行:餐厅的年销售额=餐厅预计座位数*平均座位周转率*年营业天数*顾客人均消费额。应该说,餐饮业的经营自有特点,但也缺少定律,你从成功者身上看到的经验很可能并不适合你,这可以用来解释一条马路相对的两家餐厅为什么生意会有巨大差别,也可以用来表现餐厅选址的重要程度。

想开餐饮店前期需要哪些准备?

  开店前的准备工作一定要做足、做好,熟悉当地市场,开发潜在顾客,在筹备期间,提前招募足够的工作人员,做好人员培训工作,才能从容应对开业时的繁忙!

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餐饮创业需要注意什么

   随着社会的发展,餐饮行业的发展一直都是有目可睹的,所以有不少创业者想要从事饮食业的创业者,下面我给大家分享餐饮创业需要注意什么,希望能够帮助大家,欢迎阅读!

  

   【1】餐饮创业需要注意什么

   一、年轻人做餐饮要自己有技术

   很多的年轻人从事餐饮业普遍没有技术,有的年轻人会觉得自己做餐饮业,只要负责管理就行了。掌厨的人可以选择请人,只要有钱就不怕请不到人,他负责出钱就可以。其实呢,年轻人要把技术学到位,因为即使你不做厨师,那做厨师的人也不能用这个来威胁你涨工资。与那些稳定的餐饮从业人员相比,他们的成功率更低,因为他们的职业兴趣是来自外界的,他们只有兴趣,比起有 经验 的人拥有的技能更少,他们想要成功会更难,不能说没有餐饮技术的年轻人会失败,那些把核心技能掌握在别人手中的年轻人会被淘汰。

   二、年轻人做餐饮选址考虑不充分

   也许是因为他们希望出更便宜的租金,缺乏风险资本或缺乏良好的视野和经验,并且每个人都有其自己的原因,所以总是有很多年轻人在餐饮的选址问题上犯错误并导致失败。别想像可口的食物能把消费者从东吸引到西。为什么说年轻人更容易遭受这个问题的困扰?一般来说,这是因为缺乏经验和对周围环境的调查不足。

   三、年轻人做餐饮有朋友作为合伙人制度的风险

   年轻人通常没有自己的家庭,珍惜友谊,过分将友谊带入生意。公私之间的界限并不十分明确,资金贡献也不均。此外,在后期,如果在后期没有一个理想的生意,友谊很有可能会翻船。餐饮业当中年轻人合作的模式通常是重叠资源,而不是整合各种有利资源。在寻找合资企业提供餐饮服务时,必须谨慎行事,财务系统必须透明且开放,以免与朋友陷入麻烦。

   四、年轻人做餐饮吃苦耐劳程度相对较低

   餐饮业有许多艰苦的工作和肮脏的工作,这是普通年轻人不能容忍的。如今市场上的确有许多老板不务正业,也是因为有些年轻人不能够一直坚持努力工作。当代社会有许多娱乐项目,各种新鲜乐趣的诱惑很大,许多从事餐饮的年轻人都会沉迷其中。太多年轻的餐饮创业者,他们把自己的思想放在娱乐上,而不是全心全意地追求餐饮业的进步。

   年轻人想要创业做餐饮,首先就一定要学会勤奋,能够在餐饮业创业成功的人,一般都要能吃苦,谦虚而不是盲目自信,也要怀有一个能够把事情干好的想法。必须真正了解自己,定位自己,了解自己的真实愿望, 爱好 ,并极大限度地发挥自己的优势并避免劣势。

   【2】餐饮创业要知道的事情有哪些

   锁定消费群体,算好账

   选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点,通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是 有效的办法。

   精打细算,利用好店铺每一处

   选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的,除了地址,各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施,开业之后发现当地居然不定时断水,他后悔不已。

   除了面积使用率和基本设施,店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的更大化?

   餐饮开店选址,选对的不选贵的

   餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样,我们可以看到很多开在CBD中心的餐饮店,一到饭点门口都停满了车。还有一点就是,选在黄金地段开店,和人说起都倍有面子,不是吗?但是开店选择也得要看定位和资金。

   除了面积使用率和基本设施,店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现餐饮加盟店店内面积使用率的更大化?各位有志进入餐饮行业创业的创业者,请你们尽可能地"斤斤计较"吧!

   执照合同,当心被“坑”

   选中了铺位,初步谈好了价格,选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?

   现实过程中,餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况,此时,一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有,它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于:转租下来经营好了,是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

   专业的人,做专业的事

   如果你不懂餐饮行业,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐厅经营者非常“负责”,凡事都要亲力亲为,大到财务统计,小到柴米油盐,这样的结果导致他们疲惫不堪,巴不得一天48个小时才够用。

   餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。

   当然,如果你很懂餐饮行业,对于开店选址都烂熟于心,或者真的愿意亲力亲为去了解餐饮加盟开店的流程。没有问题,但是请你不要轻易“指手画脚”,默默学习。一个不懂放权的老板,永远都做不大的。

   【3】自己开餐饮店需要准备些什么

   一、自己开餐饮店需要准备些什么—选项目

   常言道,万事开头难,选择餐饮项目是要十分慎重的。总的原则是:挑选制作简单、标准化程度高、毛利高的餐饮项目。初次创业的投资者可以选择信誉好、服务好的餐饮项目。这类餐饮项目能够经受起考验,口味的口碑适合大众消费,供应链的前端,后端的运作模式也形成了系统化的,这样能够让许多新手创业者少走许多弯路。

   二、自己开餐饮店需要准备些什么—选址

   在开一家餐饮店前,要先确定好店面的位置,才能决定是否要做生意。而餐饮店铺的选址直接影响到店铺面对的消费者群体,因此各位店主在选址时一定要结合所选项目来考虑,是否符合餐馆的定位和意向消费者群体。

   实际上的选址会受到多方面因素的影响,像商场附近、CBD、商圈、车站、中转站附近、学校、医院、居民区等人流量大的街边、十字路口都是好地址。但切忌去银行,婚纱店旁边开餐馆,路旁的主干道太宽也不宜开餐馆。

   三、自己开餐饮店需要准备些什么—装修

   要是经营餐饮店,那装修肯定要花点心思。店内装修,直接影响到店内给消费者留下的印象,也是吸引顾客入内的关键所在,所以不建议花大价钱装修,但一定要有自己的特色,而且引人注目。如有合作商店,总店会要求统一的装修规格,创业者只需找到当地施工队伍即可。假如是自己经营品牌,一定要注意规划厨房走线,前厅和厨房面积的比例以及餐椅的布置。

   四、自己开餐饮店需要准备些什么—证件

   前三步是项目的策划阶段,想要正规的开饭店,首先要办好营业执照。普通饭店的营业执照要到当地工商行政管理部门申请,填写一份表格核实店名,然后办证,需要身份证复印件1张,照片2张,租房合同复印件1份等。拿着几百块,拿着申请表去办卫生许可证。在此基础上,工商所每月支付几十元,每年支付一次医疗费用。

   五、自己开餐饮店需要准备些什么—培训

   开设餐饮店的核心是产品。因此,经营者不应直接从外部聘请厨师,而应将核心部分掌握在自己手中,这样即使餐饮店换了厨师,仍然可以确保自己的餐厅可以出餐。选择投资的创业者,总部会免费提供技术培训,全餐生产标准可以开通。选择建立自己的餐饮品牌和没有食品研发能力的创业者,必须向烹饪班报到学习,并在试营业期内根据客户反馈调整原料比例。现在,许多地方都可以学到这一技术,让没有经验的人也可以学做菜,也可以了解餐饮店的经营技巧,使餐饮店能顺利开业和经营。

  
  

   餐饮创业需要注意什么相关 文章 :

   ★ 餐饮创业项目的选择要注意什么

   ★ 2020年想要在餐饮创业那你首先要弄清这7点

   ★ 选择餐饮创业项目要做好这几点

   ★ 进入餐饮行业的创业准备

   ★ 2020餐饮创业必看项目

   ★ 开餐饮店的前期创业准备

   ★ 开餐饮点要做的创业准备

   ★ 餐饮行业创业准备

   ★ 五个开餐饮店前的创业准备

   ★ 如何选择一个合适的餐饮创业项目

想创业做餐饮做什么好

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