宁夏炒面片的做法大全 那些年，我所吃过的面
先介绍一下自己：70年代生于大西北经济非常不发达地区，弱冠之年开始北漂于帝都。从新药研究企业的研发人员起步，二十余年的时间从事过各种工作，外勤后勤到进出口贸易，产品销售到技术支持再到决策人员，经历过七八家涉足于新药研发、出口贸易、进口贸易、食品添加剂以及功能性食品的企业，终于从一个理科宅男混成了一个理科胖宅男。
本人在这里所说的内容，或许可以为大家多提供一个不同的角度来了解药品，保健品以及食品方面的事情。想了解内幕的朋友请仔细阅读，可能会发现我不小心泄漏的秘密。
除了自己从事过的领域之外，在很多方面，也自以为是的认为自己略懂一二，希望有好事者一起探讨抬杠，共同进步。
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首先告诉大家一个可怕的消息——还有43天，2019年就要过去了，21世纪的第二个十年也要过去了，而且，千禧年出生的女孩子就要到法定结婚年龄了。难怪最近各个平台推送中，多了很多各种美食的排名。其中，作为一个土生土长的西北吃货，最感兴趣的当然就是各种“十大面条”的评比了。本人走南闯北二十余年，再加上在大西北生活的二十年，吃过全国各地很多面条的种类，其中有喜欢的，有热爱的，有无法接受的，也有没有勇气再次尝试的。在这里，我对记忆中比较深刻的那些挑出一二进行一些点评，仅是个人观点。
面条的天堂——西北
作为生于斯，长于斯的吃货，儿时形成的口味往往决定了一生的口味追求。心目中最为热爱的面条一定是来自于这个地方。在我的记忆中，西北的面条又分为三种：一种是新疆的 *** 尔族风味，一种是陕西的汉族风味，还有一种就是回、汉混居的甘青宁风味。
先说新疆的。提起新疆的面条，我推荐烤鸽子恰玛古拌面。劲道的面条，丰富的口感可以满足一个吃货对面条的所有期望。而且对于一个像我这样的胖吃货而言，这种拌面颠覆了我对新疆拌面重油重味的常规看法——有肉的拌面也可以很清爽的！！！
在莎车吃的烤鸽子和恰玛古拌面
至于大盘鸡嘛，我把他排除在外了，因为在我的观念中，面条通常是单人的快餐，但我在新疆从来没能一个人消灭过一份大盘鸡，甚至就算是两个人通常也会感到困难！
接下来说说甘青宁的，为啥要把这三个放在一起呢？主要是因为三地回汉混居，饮食口味也是以此为基础的，比较相似。在这里，我推荐的面条是：牛肉面和浆水面。说起牛肉面，大家都会比较熟悉，几乎可以被称之为中国的国名快餐之一。其实细说起来，牛肉面是诞生于甘肃兰州没错，但是却是由青海人以“牛肉拉面”的名字推广到了全国各地。至于两地的口感还是有很多的不同，就看你是喜欢那种口味了而已。（知识点：至今为止，人类发现最早的面条就被发现于青海省喇家遗址，已经超过4000年了！）
牛肉面
说完牛肉面，再说说浆水面，其中的浆水是由面汤加入一些菜发酵 *** 而成，简单呛制加入煮熟的面条中，拌入由韭菜制成的咸菜就可食用。简单，爽口，清淡，就是这一面条最主要的特点。不过，浆水有一种发酵后的酸味，不习惯的人肯定会望而却步的。哈哈！
浆水面，搭配新鲜的韭菜咸菜
当然，除此之外，还有很多好吃的面食我都没有列入推荐，原因各有不同。敦煌的驴肉黄面单价实在有点高；酒泉的炮仗面呢，太硬，要是肠胃差的人恐怕会难以消化；武威行面的卤有点粘稠，不是我的菜；而张掖小饭、银川和西宁的烩面片和炒面片，味道尽管非常赞，但却不是面条。
至于陕西嘛，当然是推荐岐山臊子面和biangbiang面了。这两种面条随着这几年陕西旅游变热以及文化的输出，早已家喻户晓了，我就不在这里露怯了。
bianbiang面，这个字打不出来，就是上面这样
岐山臊子面
重口味的“地狱”——川、渝，黔
首先，澄清一下，这里说的“地狱”没有任何贬义的意思，而是对于那些不能接受重口味的吃货们，在这里满足口舌之欲后的感觉——毕竟吃完火锅去医院的典故在 *** 中那是比比皆是的。毕竟本人也有过类似的经历：一次在成都街头吃了一碗麻辣面，不能吃麻的我几乎面瘫，连口水都控制不住的往下流，怎一个惨字了得！
就是这样一份普通的麻辣面让我几乎面瘫
在这里，推荐当然是担担面，豌杂面以及有点犹豫的肠旺面。担担面和豌杂面是我去当地出差必吃的面条种类，有时会一日三餐，都吃不厌，尤其是里面的芽菜，无论从口感和口味，都可以让我流连忘返。
豌杂面
担担面
为什么我会说让我犹豫的肠旺面呢？其实，我对肠旺面的口味并不是非常喜爱，在贵阳，我会宁愿去吃加了狗肉香（一种绿色的叶子，好像就是薄荷）的牛肉粉和羊肉粉。
肠旺面
贵阳羊肉粉
面条的贫瘠之地——华南
华南地区被誉为美食之都，各种美食玲琅满目，数量众多，可能也正是由于这种原因，这里的面条种类感觉起来非常少，我也只是吃过福州面线和馄饨面，相比其他更可口的美食，我也只能把这两种面条列在这里了。相比起来，两种面条相对都比较清淡，不过相比而言，面线比较软糯一些，而馄饨面则非常劲道。
馄饨面，在广州、深圳和香港都吃到过，味道感觉大同小异
面线
种类繁多、令人惊喜的华东面条
记得之一次去苏州出差，发现当地的面条种类相当繁多，而且口味还非常的合我口味。真是令人惊喜。随着之后多次到江浙沪出差、旅行，渐渐地越来越喜欢当地的各种不同浇头的面条。在这里选出推荐的面条其实反而是让我更加为难的事情，不过无论如何难以选择，在我的心目中，上海的雪菜肉丝面一定有一个位置——我个人真是太喜欢那种清淡的荤素搭配了。
雪菜肉丝面
另一个选择，斟酌了很久，我决定把票投给长鱼面。长鱼其实就是鳝鱼，据说这种面条在淮安地区的最有名，不过我却在苏州、南京、淮安、扬州和镇江都吃到过，而且味道都非常的美味。据说长鱼面属于盖浇面的一种，使用的面条叫做“跳面”，而且各家的浇头都有独特的配方，反正都很好吃就是了。
长鱼面，我吃过的貌似没有这么多鳝鱼，而且鳝鱼丝要细很多
其他著名国内面条的瞎评
冷面、炸酱面、刀削面、烩面、热干面、板面，这几种面条完全不用带任何的地名，大家几乎都知道他们之前的地名前缀，我就在这里聊聊我的一些体会吧。
说到冷面，我是不太喜欢宇宙之一国的口味——有点偏甜，我更加喜欢吉林的那种口味。这里有一个独特的经验要分享给大家：有机会冬天去吉林东部的话，一定要体验一下坐在火炕上吃冷面。
冷面
说到炸酱面，对于生活在帝都的我，其实已经很少在饭店吃了，通常都是在家里自己炸符合自己和家人口味的酱，而且肉还可以多放点，菜码也可以按自己的喜好随便安排。
炸酱面
说到刀削面，其实我是非常喜欢这道山西面条的，去那边出差的话，早饭基本都是吃这个。我只有一点忠告：好吃的刀削面不加醋就很好吃了，千万不要学当地人的方式 往面中再加醋了。
刀削面
说到烩面，也是我非常喜欢的面条，去河南出差，一定会吃几碗过过瘾，有菜有肉，还有面，再加上暖暖的汤头，没得说。
烩面
说到热干面，我是只要到武汉，一定会吃一到两次，但是肯定不会经常吃，主要是因为感觉太干了，而我又是一个非常不喜欢吃面配甜饮料的，所以。。。。
热干面
说的板面，实在是有点不好意思，我从没有在北京之外的地方吃过这个面条，尽管偶尔也会吃，但是从来不知道自己吃的到底正不正宗，味道对不对。
板面
此外，我再推荐两种面条，是机缘巧合吃到的，不过那个口味真是让人难以忘怀。
陕西榆林，蘑菇剪刀面。有一次去榆林出差，偶然吃到，当时真是惊为天人，两个人整整吃掉了一盆。没有夸张，真的是一盆。再之后只要路过榆林，一定会去一次。
剪刀面，没有合适的图，将就吧
内蒙古呼和浩特，羊杂碎面。很多年前出差时吃到的，就是路边一个很不起眼的小铺子，一个想吃碗热汤面的年轻人看到了招牌上的羊杂面，就走了进去，面条是刀切的，两三寸长，搭配羊杂真是恰到好处。可惜的是多年之后再去，那里已是物是人非。不知道有没有知道的朋友，望告知一二。
大概是这样吧，不过里面的都是羊杂和两三寸长的切面，意会吧
作为一个西北人，出门在外，最心心念的就是一碗合口味，圆心意的食物了，通常的之一选择就会是面条了。但是篇幅有限，而且游历也有很多不足，再加上难缠的个人口味，这里的评价只能管中窥豹，点到为止了。
你知道我吃过更好吃的面是什么吗.
